公司代码：603517 公司简称：绝味食品
绝味食品股份有限公司
2021 年年度报告
重要提示
一、本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实
性、准确性、完整性，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别
和连带的法律责任。
二、公司全体董事出席董事会会议。
三、 天职国际会计师事务所（特殊普通合伙）为本公司出具了标准无保留意见的审
计报告。
四、公司负责人戴文军、主管会计工作负责人王志华及会计机构负责人（会计主管
人员）章晓勇声明：保证年度报告中财务报告的真实、准确、完整。
五、 董事会决议通过的本报告期利润分配预案或公积金转增股本预案
2022 年 4 月 27 日公司第五届董事会第三次会议审议通过 2021 年度利润分配预
案，以截至 2022 年 4 月 27 日，公司最新总股本 614,712,995 股为基数进行测算（最
终以权益分派股权登记日登记的股份数为准），向全体股东每 10 股派发现金股利人民币 5.7 元（含税），合计派发现金股利 350,386,407.15 元，在实施权益分派的股权登记日前，因实施股权激励、股权激励授予股份回购注销等事项致使公司总股本发生变动的，公司拟维持每股分配及转增比例不变，相应调整利润分配及转增总额。上述分配预案尚需股东大会审议批准。
六、 前瞻性陈述的风险声明
√适用 □不适用
本报告中所涉及的外部环境研判、未来发展计划等前瞻性描述不构成公司对投资者的实质承诺，敬请投资者注意投资风险。
七、是否存在被控股股东及其关联方非经营性占用资金情况
否
八、 是否存在违反规定决策程序对外提供担保的情况
否
九、是否存在半数以上董事无法保证公司所披露年度报告的真实性、准确性和完整
性
否
十、 重大风险提示
公司已在本报告中详细描述可能存在的相关风险，敬请查阅“第三节 管理层讨
论与分析”中关于公司未来发展的讨论与分析中可能面对的风险部分。
十一、 其他
□适用 √不适用
目录
致股东：审时度势克时艰 行稳致远向未来......5
第一节 释义...... 8
第二节 公司简介和主要财务指标...... 10
第三节 管理层讨论与分析...... 15
第四节 公司治理...... 38
第五节 环境与社会责任...... 56
第六节 重要事项...... 60
第七节 股份变动及股东情况...... 71
第八节 优先股相关情况...... 79
第九节 债券相关情况...... 79
第十节 财务报告...... 80
载有法定代表人、主管会计工作负责人、会计机构负责人签名
并盖章的财务报表；
载有会计师事务所盖章、注册会计师签名并盖章的审计报告原
备查文件目录 件；
报告期内在《上海证券报》《中国证券报》《证券日报》《证
券时报》以及上交所网站上公开披露过的所有公司文件及公告
原文。
致股东：审时度势克时艰 行稳致远向未来
尊敬的绝味食品股东：
2021 年外部宏观和微观环境跌宕起伏，市场恢复和疫情反复交替考验，我们秉
承“守正笃实，久久为功”的经营方针，鸭脖主业持续深耕，美食生态初见成效，营收和利润均保持了稳健的增长。这些成绩的取得，是全体绝味同仁和行业伙伴共同克危寻机、协力创造价值的结果。衷心感谢各位同事、伙伴、股东们的信任、鼓励、支持和陪伴！
2021年，公司全年实现收入65.49亿元，同比增长24.12%，实现归母净利润9.81亿元，同比增长 39.86%；绝味食品门店净增长 1315 家，单店营收稳步恢复；生态伙伴克难奋进，投资收益回报初显。公司在“2021 年第十一届中国上市公司口碑榜”评选中荣获“最具社会责任上市公司”和“大消费产业最具成长上市公司”称号，在“第十五届中国上市公司价值评选”中连续两年荣登“主板上市公司价值 100 强”，在“2021 胡润中国餐饮连锁投资价值榜”“CCFA2020 中国特许连锁百强”等评选中绝味食品名列前茅，多家美食生态伙伴企业榜上有名，绝味管理学院荣获“中国最
佳企业商学院”称号。在防控疫情、抗击水灾等过程中，公司一如继往，主动承担社会责任，携手助力共克时艰，积极贡献绝味正能量。
坚守终局思维，保持战略定力
自绝味创业起，我们经历了 2008 年金融危机和多次的禽流感疫情，深深感受到：
明星的公司善于抓住“势”短暂腾飞；伟大的公司需要坚守“道”穿越周期，实现持续性成长。尽管新冠疫情这一“黑天鹅”事件的影响远超过往，但从长期视角审视品类，卤味赛道仍处于年化增长超过 10%的上升阶段，未来仍有较大成长潜力；从终局视角审视行业，当下品牌集中度还比较低，参考多数成熟消费品类的市场格局，未来终将趋于有限数量头部企业的竞合。因此我们在外部环境面临巨变之时，应保持战略定力，克服短期困难，沉着冷静应对。
我们将坚定不移地坚持“深耕鸭脖主业，构建美食生态”的公司长期战略：短期目标是在鸭脖品类中继续深耕，进一步提高市场占有率和行业地位；中期目标是在泛卤味赛道中成为领导品牌，重点布局佐餐卤味、新式卤味等赛道并取得领先地位；长期目标是用好“内生+外延”“产业×资本”的增长双引擎，构建美食生态。
公司所有资源和行动都为达成上述目标不懈努力。在市场端，我们依然要在保证财务安全的前提下加大对市场的投入，特别是加大对加盟商的支持力度，提升加盟商的经营能力和生存质量。加盟体系的稳定是公司生存和发展的根本，也是公司在当前阶段加速占领市场，扩大领先优势的重要举措；在供应链端，公司将进一步提升研发和生产效率，重点突破部分区域的产能瓶颈，依赖规模经济和精益运营，强化可持续盈利能力；在资本端，公司将继续努力，深度布局产业，提升研究能力，敬畏和控制风险，深耕服务，与生态伙伴共度难关、共谋发展、共创价值。
审时度势谋发展，行稳致远向未来
众所皆知，2022 年企业经营环境面临的挑战前所未有，但我们仍然坚定看好卤
味行业的长期发展，提出了“审时度势、行稳致远”的经营方针。
“开源节流，降本增效”。在财务管控方面我们将遵循稳健的原则，细化预案管理，加强财务自律；围绕供应链核心功能，重点提升供给效率和精益管理；同时控制非必要支出，确保资金和资源配置的有效性。
“品牌年轻化，营销数字化”。在品牌营销方面将充分运用数字化、社群化的工具，进一步提升企业部门间、生态伙伴间的协同性；公司今年将持续布局品牌势能
的提升，通过数据智能、内容创造、社群运营等方式与年轻客群加强交互，增加与消费者的情感链接，为客户提供更有趣、更互动、更个性的产品和体验。
“所当乘者势也，不可失者时也”。疫情加速了行业整合，公司将适时提升门店扩张节奏，重点布局疫情影响较小的渠道和场景，继续升级营运管理体系、优化营运组织建设、加强门店销售管理，推动加盟商一体化，并辅以区域中、小品牌的整合，进一步提升市场占有率和行业地位。
从十七年前创业的第一天起，我们就怀揣着立志成为伟大企业的梦想。正所谓“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，外部环境不佳的时候，通常也是真正拥有抵御风险能力和核心竞争力的企业脱颖而出的时候；全球范围内真正伟大的企业，无一不是穿越经济周期，创造真正价值，成为受人尊敬、基业长青的公司。今天的绝味，已经成为过万门店终端、数万员工、服务亿万消费者的事业平台！我们相信，只要上下同欲，内外同心，协力同行，就一定会实现最初的梦想！
十七岁的雨季，是迎接风雨、坚韧成长的开始。
我们许下共同的期许，我们紧紧拥抱在一起。
绝味食品股份有限公司董事会
2022 年 4月
第一节 释义
一、 释义
在本报告书中，除非文义另有所指，下列词语具有如下含义：
常用词语释义
中国证监会 指 中国证券监督管理委员会
上交所 指 上海证券交易所
本公司、公司、绝味 指 绝味食品股份有限公司
报告期 指 2021 年 1月 1 日至 2021年 12月 31 日
上海聚成 指 上海聚成企业发展合伙企业（有限合伙）
上海慧功 指 上海慧功企业发展合伙企业（有限合伙）
上海成广 指 上海成广企业发展合伙企业（有限合伙）
上海福博 指 上海福博企业发展合伙企业（有限合伙）
长沙营销 指 长沙绝味食品营销有限公司
湖南阿瑞 指 湖南阿瑞食品有限公司
重庆阿润 指 重庆阿润食品有限公司
重庆营销 指 重庆绝味食品销售有限公司
天津阿正 指 天津阿正食品有限公司
天津营销 指 天津天下汇食品有限公司
陕西营销 指 陕西绝味食品营销有限公司
贵州阿乐 指 贵州阿乐食品有限公司
贵州营销 指 贵州绝味食品营销有限公司
江西阿南 指 江西阿南食品有限公司
南昌营销 指 南昌绝味食品营销有限公司
上海阿妙 指 上海阿妙食品有限公司
上海营销 指 上海旭味食品销售有限公司
河南阿杰 指 河南阿杰食品有限公司
河南营销 指 河南绝味食品销售有限公司
现代农业 指 襄阳富襄现代农业开发有限公司
福清阿胜 指 福清市阿胜食品有限公司
福州营销 指 福州绝味食品有限公司
广西阿高 指 广西阿高食品有限公司
广西营销 指 广西绝味食品营销有限公司
沈阳营销 指 沈阳绝味食品销售有限公司
云南营销 指 云南绝味食品营销有限公司
广东阿达 指 广东阿达食品有限公司
内蒙
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