605179 沪市 一鸣食品

公司代码：605179                                                公司简称：一鸣食品
              浙江一鸣食品股份有限公司

                  2022 年年度报告摘要


                            第一节 重要提示

1  本年度报告摘要来自年度报告全文，为全面了解本公司的经营成果、财务状况及未来发展规
  划，投资者应当到 www.sse.com.cn 网站仔细阅读年度报告全文。
2  本公司董事会、监事会及董事、监事、高级管理人员保证年度报告内容的真实性、准确性、
  完整性，不存在虚假记载、误导性陈述或重大遗漏，并承担个别和连带的法律责任。
3  公司全体董事出席董事会会议。
4  天健会计师事务所（特殊普通合伙）为本公司出具了标准无保留意见的审计报告。
5  董事会决议通过的本报告期利润分配预案或公积金转增股本预案
不适用

                          第二节 公司基本情况

1  公司简介

                                  公司股票简况

    股票种类    股票上市交易所    股票简称        股票代码    变更前股票简称

A股            上海证券交易所  一鸣食品        605179          无

  联系人和联系方式                董事会秘书                  证券事务代表

        姓名          林益雷                            金洁

      办公地址        浙江省温州市平阳县一鸣工业园      浙江省温州市平阳县一鸣
                                                          工业园

        电话          0577-8835 0180                    0577-8835 0180

      电子信箱        82091418@qq.com                    1009363539@qq.com

2  报告期公司主要业务简介

    公司主要从事新鲜乳品与烘焙食品的研发、生产、销售及连锁经营业务。从主营产品角度，根据《上市公司行业分类指引》(2012 年修订)(证监会公告[2012]31 号) ，公司所属行业为“C14 食品制造业”，并同时涉及乳品与烘焙两大食品细分领域。同时，公司产品主要通过“一鸣真鲜奶吧”连锁门店进行销售，在全国范围内开创了乳品与烘焙食品的新型零售渠道，公司该项连锁 经
营业务属于“F52 零售业”。

    公司主要通过“一鸣真鲜奶吧”提供“新鲜、健康、美味”的产品， 聚焦“85 后家庭的营养 早
餐”并努力拓展“轻白领的健康接力餐”、“时尚下午茶”， 成为“小孩子的社交场所”，提 供营养配餐解决方案。

    2021 年中国低温白奶市场规模为 415 亿元人民币，2016 年-2021 年的复合增长率为 10.4%，由于
日常饮食+无添加追求，近年来低温白奶增速超过酸奶，预计2022 年鲜奶市场增速可达14.4%。同时，根据相关数据估算，2022 年低温酸奶市场规模约为884 亿人民币，2020 年前复合增率为6.5%。根据中国奶业统计数据2021 年中国原奶产量为3800 万吨，人均原奶产量为73 克，远未满足《中国居民膳食指南2022》中推荐的300-500 克需求。从乳品需求来看， 随着生活水平的提高，消费者更加重视膳食结构的改善，乳品的消费需求量呈明显上升趋势。

    我国的烘焙行业起步晚，但规模在不断扩大，市场处于快速成长的黄金期。 根据中国连锁经营协
会等机构数据显示，2015 年至2020 年烘焙食品增长率为9.29%，同时预期2023-2025 年增长为12-14%。从长期市场来看，随着宏观消费环境逐步好转， 中国烘焙食品行业市场规模将恢复增长，预计 2023 年中国烘焙食品行业市场规模将达到 3070 亿元。从产品来看，行业有从中长保向短保、包装向非包装发展的趋势。

    报告期内，公司主要从事的业务没有发生重大变化。乳品行业的上游行业为奶牛养殖业， 烘焙行
业的上游行业主要为面粉加工、糖类制造、油类加工、酵母制造等食品原料制造行业。公司建立了涵盖奶牛养殖、食品加工和连锁经营管理等全产业链业务体系，形成了“三产接二连一” 的一体化经营模式。

    1.采购模式

    公司采购的原材料主要包括生鲜乳、奶粉、面粉、粮油、肉制品及包装材料等，其中，生鲜乳采购由奶源事业部统一管理，其他原辅料由供应中心负责管理。公司采购模式在以产定购的基础上， 兼顾库存和采购周期，保证安全库存满足生产计划所需。

    公司供应中心采购的原材料主要包括白糖、乳粉、米面、果酱果粒以及包材(包括塑料粒子) 等。
公司所采购的原材料多数为市场上供应较为充足的产品，市场竞争充分。公司将供应商分为战略性供应商、重要供应商和一般供应商，并进行分级管理。公司不定期召开评审小组会议，审议供应商基本资质条件、质量管理体系与制度、采购质量控制、添加剂管理、厂区环境等内容，并在进行现场检查后，最终确定新供应商是否准入。公司定期进行供应商业绩评审，评审内容包括交货及时性、产品质
量、信用期、服务配合度等，根据评比的排名情况调整次年的采购占比。 对于评估不合格的供应商，公司提出整改要求或淘汰方案。

    公司生鲜乳来源于自有牧场与外部采购，外部供应商以奶牛专业合作社为主。在合作模式方面，确定合作关系前，公司会对奶牛专业合作社等生鲜乳供应商的生产设施设备、奶牛养殖数量、牛群结构和生产管理水平进行考察，并对其生产的生鲜乳取样送检。公司与符合各项要求的奶牛专业合作社签订长期供奶合同，无论淡季旺季，公司均根据合同约定的数量保证收奶，每月对账付款。对于每批次生鲜乳，奶牛专业合作社需要在装运前对生鲜乳进行检验，检测内容包括酸度、酒精阳性、抗生素等；奶罐车到厂后，公司会对每一批次的生鲜乳各项理化指标进行二次检验，该检验既是生鲜乳质量检测的重要一环，检验所得的各项理化指标也是生鲜乳定价的依据。

    在管理模式方面，为进一步提升奶牛专业合作社的养殖水平和管理能力，公司通过派驻驻场技术管理员、指导饲料配制与疫病防治、执行例行巡检制度等多种措施，深化与奶牛专业合作社的互利合作，确保生鲜乳的优质优价。此种模式下公司与奶牛专业合作社形成了相互依存、利益共享的战略合作关系，既解决了合作社原料奶的销售出路问题，也保证了公司生鲜乳采购的安全性和稳定性。

    在交易追溯方面，公司已经建立了包括生鲜乳供应在内的产品可追溯体系。通过“智慧一鸣”系统，公司可以实现从产品到原材料、从原材料到产品的双向追溯体系。通过在产品可追溯体系 中查询产成品的批次号，可以从系统中直观反映整个生产过程信息与各工序的生产批次号，进而了解到所用生鲜乳的批次及相关理化信息等。

    2、产品生产模式

    为保证产品的健康安全、新鲜口感，确保产品在最短时间送达消费者，公司对乳品、烘焙食品等核心产品实行自主生产的生产模式，并建立了一套完善的“智慧一鸣”生产与销售一体化信 息系统，及时汇总各种渠道的需求信息并快速转化为生产指令。例如，奶吧门店每日定时将产品需求通过终端系统发送给信息中心，生产部门根据需求统计调整每日生产的具体品种及产量，运输部门通过冷链物流体系对产品进行及时配送。公司先后获得了工业和信息化部授予的“制造业与互联网融合发展试点示范项目”称号、浙江省经信委授予的“省级工业互联网平台”称号。

    公司以“创造新鲜健康生活”为使命，始终关注食品的新鲜、营养、健康，在需要以 OEM 生产
方式进行产品供应补充时，公司在全国范围内遴选具有较高技术标准的大型食品制造企业，如中粮食品等。

    围绕着产品新鲜提升，供应链体系通过“新鲜配模式”创新，实现有核心产品当天生产当天到店
的“当日鲜”，这是公司新鲜战略的重大改进。基于此，工厂在生产方式上改进了产线流模式，柔性生产，在提升品质和效率的同时提升交付能力，物流通过订单拆分、WMS 指令实现分波次分拣，实现当天生产当天到店，大大改善了用户新鲜体验。

    (1) 乳品生产工艺流程图

  公司各类乳品产品所使用的生产设备大致相同，普遍采用共线生产模式，但具体的工艺参数
有所不同。以发酵乳为例，该类产品的主要生产工艺流程如下：

    (2) 烘焙食品工艺流程图

    烘焙食品的制作大致包括种面醒发、烘烤、配料装饰等步骤， 具体如下：


    3、运输模式

    为能够向消费者提供新鲜健康、安全可靠的产品， 公司购置了多种型号的冷藏车，并组建了干线
冷链物流车队。近年来，公司在原车辆 GPS 全程监控系统的基础上，投资建设了智能要货平 台、冷链安全控制系统等多个 IT 系统， 逐步推动公司物流体系向智慧物流转型， 在采购端、配送端分别做好生鲜乳运输和冷链车辆的管控。 根据《食品安全法》的相关规定，公司自有及第三方生鲜乳运输车辆均已取得车辆注册地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。交接单载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间， 并经由生鲜 乳收购站与公司运输收奶人员双方签字并存档。公司生鲜乳运输过程均按照流程执行，以防止生 鲜乳运输过程中出现食品安全问题，具体包括运输车出厂检查消毒、奶罐温度检查、收奶上锁铅 封、到厂开锁化验、卸车冲洗消毒、空罐品控检查及指定位置停放等操作与控制流程。

    4、销售模式

    公司产品销售以“一鸣真鲜奶吧”连锁门店为主要渠道， 辅以非门店销售渠道，如区域经销、直
销(商超、自动售货机)等多元销售渠道。其中，公司的奶吧门店采取加盟与直营相结合的经营模式；非门店渠道的区域经销主要通过区域经销商面向早餐店、学校等终端进行产品销售，直销主要包括向商超、团购客户销售、自动售货机等。

    根据公司与加盟商、经销商分别签订商业特许经营合同、经销商合同，公司加盟商需专营公司生产或许可的产品，经销商则在公司产品销售领域不得经销同类竞品。其中，加盟商系以公司统一标识的“一鸣真鲜奶吧”特许加盟门店运营， 为维护公司品牌形象，加盟门店须专营公司特 许产品，不得销售其他来源采购产品；公司经销商系面向区域内早餐店、小型商超进行产品销售，不存在以公司特许门店或商号形式经营的情况，且不得在公司产品范围内经销同类竞品。

    (1) 奶吧门店销售渠道

    公司于 2002 年开创的奶吧模式，即专业的新鲜乳品与烘焙食品相结合的综合食品连锁门店 模
式。在渠道便利方面，公司奶吧与连锁便利店较为相近，主要开设在居民社区、商业街区、学 校周边、地铁站与高铁站等人口集聚或流通密集场所，满足了现代社会生活节奏加快对即食食品 购物便利的需求。在产品种类方面，奶吧门店突出了乳品与烘焙食品组合的新鲜、健康特性，相较面包、蛋糕等烘焙店扩展了乳品种类，满足了各类乳制品与烘焙食品的搭配消费需求。

    公司产品为短保质期的新鲜乳品与烘焙食品，能否对奶吧门店产品流通情况实施有效、及时、 准
确的监督管理，确保直营与加盟门店所提供产品与服务的一致性，是保障短保食品在流通环节 质量安全的必要条件，也是公司产品定位与奶吧体系得以持续运营、健康发展的重要基础。由此，公司在二十余年的奶吧门店运营管理过程中，通过探索尝试、积累改进，逐步形成了门店主要管理制度。

    在门店终端信息化运营方面，公司要求所有直营与加盟门店安装并使用统一的零售终端信息系统(POS 系统)，各门店通过该 POS 系统进行产品订货验收、零售结算及库存管理等门店经营活动。公司通过该信息系统能够及时